소고기 궁중떡볶이는 매운 고추장 대신 간장 양념으로 맛을 내서 아이부터 어른까지 함께 먹기 좋은 메뉴예요. 쫄깃한 떡에 소고기와 여러 가지 채소를 넣고 달콤 짭조름하게 볶아주면 간단하면서도 든든한 한 끼가 됩니다.
특히 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용하기에도 좋아서 집밥 메뉴로 자주 만들기 좋은데요. 오늘은 떡이 너무 딱딱하거나 양념이 겉도는 것을 방지하면서 맛있게 만드는 방법을 정리해볼게요.
목차
- 소고기 궁중떡볶이 재료
- 떡과 소고기 손질하기
- 소고기 궁중떡볶이 양념 만들기
- 맛있게 볶는 순서
- 소고기 궁중떡볶이 맛있게 만드는 5가지 포인트
- 아이 반찬으로 활용하는 방법
소고기 궁중떡볶이 재료
기본 재료
- 떡볶이떡 300g
- 소고기 불고기용 150g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 파프리카 1/2개
- 대파 약간
- 식용유 1큰술
- 통깨 약간
채소는 냉장고 사정에 따라 버섯이나 부추, 애호박 등을 추가해도 좋아요.
소고기는 불고기용이나 샤브샤브용처럼 얇게 썬 부위를 사용하면 양념이 잘 배고 빠르게 익어서 편합니다.
간장 양념
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 4~5큰술
단맛은 입맛에 따라 조절하면 됩니다. 아이와 함께 먹는다면 처음부터 너무 달게 만들기보다는 마지막에 맛을 보고 올리고당을 추가하는 방법이 좋아요.
떡과 소고기 손질하기
냉장 떡을 사용한다면 먼저 떡이 서로 붙어 있지 않도록 하나씩 떼어주세요.
떡이 딱딱하다면 미지근한 물에 잠시 담가 부드럽게 만들어줍니다. 말랑한 떡이라면 이 과정은 생략해도 괜찮아요.
소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
양파와 파프리카는 비슷한 크기로 채 썰고, 당근은 다른 채소보다 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 조금 얇게 썰어주는 것이 좋아요.
소고기 궁중떡볶이 양념 만들기
볼에 진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣고 섞어주세요.
여기에 물을 넣어 양념을 조금 묽게 만들어주면 볶을 때 떡에 양념이 자연스럽게 배어듭니다.
궁중떡볶이는 고추장 없이 간장으로 맛을 내기 때문에 간장의 양이 중요해요.
처음부터 간장을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 기본 양념으로 볶은 뒤 마지막에 맛을 보고 간을 맞추는 것이 좋습니다.
소고기 궁중떡볶이 맛있게 볶는 순서
- 소고기 먼저 볶기
팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 뒤 소고기를 넣어 볶아주세요.
소고기는 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면의 색이 변할 정도로만 빠르게 볶아줍니다.
- 채소 넣기
소고기가 어느 정도 익으면 당근과 양파를 먼저 넣고 볶습니다.
당근이 살짝 부드러워지면 파프리카와 대파를 넣어주세요.
채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있기 때문에 아삭한 식감이 남아 있을 정도로 볶는 것이 좋습니다.
- 떡 넣기
손질해둔 떡을 넣고 준비한 양념을 부어주세요.
이때 물 2~3큰술을 추가하면 떡이 팬에 달라붙는 것을 줄이고 양념도 더욱 잘 섞입니다.
중불에서 떡과 소고기, 채소를 골고루 섞어가며 볶아주세요.
- 양념을 졸이기
떡이 말랑해지고 양념이 자작하게 남을 때까지 볶아줍니다.
너무 센 불에서 볶으면 양념이 금방 졸아들면서 팬에 눌어붙을 수 있으니 중약불로 조절해주세요.
마지막에 참기름을 약간 둘러주고 통깨를 뿌리면 고소한 향이 살아납니다.
소고기 궁중떡볶이 맛있게 만드는 5가지 포인트
- 떡 상태에 따라 물을 조절하기
떡이 단단하면 물에 잠시 불려 사용하는 것이 좋고, 말랑한 떡이라면 바로 볶아도 됩니다.
떡의 상태에 따라 물의 양을 조절하면 양념이 지나치게 묽어지는 것을 막을 수 있어요.
- 소고기를 오래 볶지 않기
소고기는 처음부터 완전히 익히려고 오래 볶기보다 겉면을 빠르게 익힌 후 나머지 재료와 함께 마무리하는 것이 좋습니다.
얇게 썬 소고기를 사용하면 더욱 부드럽게 완성할 수 있어요.
- 채소는 순서대로 넣기
당근처럼 단단한 채소부터 넣고 양파, 파프리카 순으로 넣으면 각각의 식감을 살릴 수 있습니다.
색감이 다양한 채소를 넣으면 완성했을 때 보기에도 훨씬 먹음직스러워요.
- 양념은 한 번에 짜게 만들지 않기
간장과 굴소스가 들어가기 때문에 처음부터 간을 강하게 하지 않는 것이 중요합니다.
떡에 양념이 배면서 간이 더 진해지기 때문에 마지막에 맛을 보고 부족한 간만 추가해주세요.
- 마지막에 참기름과 통깨 넣기
참기름은 오래 가열하기보다는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.
고소한 참기름 향과 통깨가 더해지면 집에서 만든 궁중떡볶이도 훨씬 풍미가 좋아집니다.
아이 반찬으로 좋은 소고기 궁중떡볶이
매운맛이 없는 소고기 궁중떡볶이는 아이 반찬이나 간식으로 활용하기 좋습니다.
아이와 함께 먹는다면 후춧가루를 생략하고 간장과 올리고당의 양을 조금 줄여 담백하게 만들어도 좋아요.
떡과 소고기만 넣어도 맛있지만 양파, 당근, 파프리카 등을 함께 넣으면 다양한 식재료를 한 번에 먹일 수 있다는 장점도 있습니다.
밥과 함께 반찬처럼 먹어도 좋고, 한 접시에 담아 간단한 간식이나 주말 한 끼 메뉴로 활용해도 잘 어울려요.
평소 소고기 요리를 좋아한다면 기존에 작성한 소고기미역국 레시피도 함께 참고해보세요. 국물 요리와 떡볶이를 함께 준비하면 든든한 집밥 한 상을 차리기 좋습니다.
또 다른 아이 반찬이 필요할 때는 멸치볶음 레시피를 곁들여도 잘 어울려요.
마무리
소고기 궁중떡볶이는 매운 양념 없이 간장으로 맛을 내기 때문에 온 가족이 함께 먹기 좋은 메뉴입니다.
떡과 소고기만 준비해도 충분하지만 양파, 당근, 파프리카 같은 채소를 더하면 색감과 식감까지 좋아져요.
오늘 알려드린 것처럼 소고기를 오래 볶지 않고, 채소를 순서대로 넣고, 양념은 마지막에 간을 맞추는 것만 기억하면 실패 없이 만들 수 있습니다.
냉장고 속 재료를 활용해 간단한 한 끼가 필요할 때 달콤 짭조름한 소고기 궁중떡볶이로 맛있는 집밥을 만들어보세요.
답글 남기기